Чана масала, индийский карри из нута с рисом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода без газа 450 мл
Рис басмати 300 г
Корица в палочках 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Имбирь (корень) 5 см
Перец чили красный 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Нут консервированный 800 г
Кокосовое масло 3 ст. л.
Зира (кумин) 1 ч. л.
Куркума 1 ч. л.
Кориандр молотый 1 ч. л.
Перец чили молотый 0.35 ч. л.
Томатная паста 1 ст. л.
Мята свежая 1 пучок
Кинза 1 пучок
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большой кастрюле вскипятите 450 мл воды, посолите, всыпьте рис, добавьте разломанную корицу. На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и варите рис 15 минут.
Затем накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Крышку в процессе ни разу не открывайте!
Лук, чеснок, имбирь и чили очистите и измельчите. Помидоры нарежьте средними кубиками.
Откиньте нут на дуршлаг, сохранив жидкость от одной банки.
В большом сотейнике с толстым дном разогрейте масло, выложите лук, чеснок, имбирь и чили, обжаривайте на сильном огне 1 минуту.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте семена зиры и обжаривайте 2 минуты.
Добавьте куркуму, кориандр и острый красный перец, затем помидоры. Посолите. Тушите, помешивая, 2 минуты.
Добавьте томатную пасту, жидкость от нута и сам нут, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите 20 минут.
У мяты удалите стебли, порубите листочки мяты и кинзу довольно крупно.
Добавьте зелень в карри (часть оставьте для подачи), снимите с огня и дайте настояться под крышкой 2 минуты.
Разложите рис по глубоким тарелкам, полейте карри и посыпьте оставшейся зеленью.
Сразу же подавайте.
